『章节错误，点此报送』

第469章 卖皮蛋[2/3页]

　　。”

　　“可以做成小份、中份、大份报价。”唐简说完，又打算再做第二种。

　　“按两个、三个、四个来装盘吧。”邱连武立刻道，就让邱常贵去拿碟子。

　　刚才用的装酱汁的小碟，现在是用装下酒菜、餐前冷盘的小碟。

　　有圆边的、有荷叶边的，也有浅口和深口的，还有方型的小碟。

　　唐简见了也很喜欢，暗自感慨，不愧是大酒楼，也是在摆盘上下过功夫的。

　　“二舅，为了减少皮蛋损耗，咱们用煮鸡蛋来代替。”唐简提议。

　　邱连武连忙让人去煮十个鸡蛋过来，大厨房里煮鸡蛋很快，锅里原本就有热水备着。

　　在等待空隙，唐简也细说了其他皮蛋的吃法。

　　首先是冷盘的摆盘样式就有几种搭配，无非是好看，皮蛋口味的本质并未改变。

　　然后是用青椒丝和红椒丝来配，将两种辣椒丝下锅快炒之后，将切块的皮蛋下油锅颠锅混味就装盘。

　　还有以火腿和皮蛋的颠锅混味炒法，就是在不损坏皮蛋形状和味道的前提下，混入其

第469章 卖皮蛋[2/3页]

『加入书签，方便阅读』